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2020-07-1715:22
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：劉圣蓉在火鍋料大家族中，福袋較為小眾。但漂亮的外觀、美好的寓意，以及高端的基因，為它圈了一眾粉絲。
這兩年，在便利店關(guān)東煮、火鍋食材超市的帶動下，福袋更貼近消費者了。與此同時，生產(chǎn)廠家也越來越多。
兩年多前，冷食君關(guān)注這個產(chǎn)品時，當(dāng)時約有20來個廠商，主要為南方中小企業(yè)(點擊回顧：美味又高級的福袋，卻難打開市場，這款產(chǎn)品還有錢途嗎?)。如今再看，安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、佳士博食品等火鍋料頭部企業(yè)都已上線生產(chǎn)，這款產(chǎn)品可以說吸引了從南到北的企業(yè)。
小小的福袋，憑什么能引來眾多大佬青睞?未來市場前景如何?
?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉
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多家龍頭上線，福袋生產(chǎn)陣營壯大
金黃色的小袋子，有的還會印上“吉”“祥”“福”等字，里面裝著魚籽或蝦肉、年糕、蔬菜等餡料，袋口用干瓢絲綁住。一口咬下去，鮮美的滋味在舌尖綻放。這款寓意吉祥且造型獨特的產(chǎn)品，就是福袋。
福袋不僅顏值與美味兼?zhèn)洌夜δ苄苑浅?qiáng)，煮湯、火鍋、蒸煮、關(guān)東煮、麻辣燙、油炸或者作配菜均可。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
據(jù)傳，福袋源自日本，后流傳到臺灣。大約七八年前，臺資企業(yè)將它帶入大陸市場。
2018年初，大陸市場上，生產(chǎn)福袋的廠家主要有海欣食品、廈門永圓食品、廈門丸滋食品、上海世達(dá)食品、北海玖嘉久食品、蘇州皇翔食品、澳門豆撈食品、福建馥華食品、福建水手食品等。當(dāng)時，據(jù)福袋皮供應(yīng)商林加福介紹，大陸做福袋的廠家大約有20來個。
除了上面提到的企業(yè)，近來冷食君注意到，福袋又新加入了一大波生產(chǎn)企業(yè)，其中不乏多家龍頭。
火鍋料龍頭企業(yè)安井食品的福袋產(chǎn)品做了有一年多時間，由廈門和四川兩地工廠生產(chǎn)?！傲坎淮螅F(xiàn)在廈門工廠很少做，主要是四川工廠在做?！蹦称髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
與安井食品推出時間差不多，山東惠發(fā)食品推出了“惠發(fā)鮮廚”珍品魚籽福袋，山東佳博耀集食品有限公司推出了“耀集”魚籽福袋。
此外，廣東海輝食品、中山真味食品、福建純極食品、廈門邵子牙食品、大連百家食品、萊陽華方食品、江蘇立圓食品等多家企業(yè)，也推出了福袋。在淘寶上，丸子妹、牛一度等電商品牌也推出了代工生產(chǎn)的自有品牌福袋。
小小的福袋，迎來了更多企業(yè)的關(guān)注。
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高端標(biāo)配，餐飲、零售需求增長快
短短兩年半時間，生產(chǎn)福袋的企業(yè)陣營就迅速壯大，尤其是安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品、佳士博食品等多家火鍋料頭部企業(yè)也來涉足。
通常來講，龍頭企業(yè)的一舉一動都對行業(yè)發(fā)展有著莫大影響。那么，福袋能得到眾多大佬青睞，靠的是什么?目前市場表現(xiàn)怎樣?
首先，福袋是廠家發(fā)力高端的標(biāo)配產(chǎn)品。
在南方火鍋料重地福建，海欣食品的高端品牌“魚極”做宣傳推廣時，魚籽福袋經(jīng)常“C位出道”;水手食品自2017年下半年開始生產(chǎn)福袋。今年6月18日，其鎖鮮裝高端系列正式亮相，福袋位居其中。
在北方火鍋料重地山東，“惠發(fā)鮮廚”是惠發(fā)食品的高端品牌;佳博耀集食品則是山東佳士博食品有限公司與臺灣耀集食品有限公司合資成立的企業(yè)，主要開展高檔速凍食品加工項目，福袋是其產(chǎn)品之一。
其次，福袋顏值與美味兼具，如今在餐飲及零售渠道增長快。
福袋造型漂亮、寓意美好、功能性很強(qiáng)，最關(guān)鍵的是好吃。
西安泰然食品有限公司總經(jīng)理劉萍就是因為自己喜歡吃福袋，才決定賣這款產(chǎn)品。作為較早生產(chǎn)福袋的廠家之一，廈門丸滋食品有限公司(簡稱“丸滋”)總經(jīng)理林建民也曾表示，速凍食品行業(yè)的朋友，也會到本地丸滋代理商那里拿一些福袋回家吃。
能征服資深凍品從業(yè)者的味蕾，福袋自然也能輕松俘獲消費者的芳心。一位火鍋餐飲店老板就表示：“這個產(chǎn)品很容易讓顧客記住，吃過一次就不會忘，下次還會點單。”
△便利店關(guān)東煮中，福袋也是常見的產(chǎn)品。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
除了餐飲店，便利店的關(guān)東煮，一站式火鍋食材超市、淘寶店等零售渠道，也少不了福袋的影子。這一小眾產(chǎn)品正在被越來越多的消費者熟悉。
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做到這幾點，福袋或可成為爆品
對于近幾年福袋市場的變化，林加福感觸很深?！安恢皇窃瓉碜龈４钠髽I(yè)業(yè)務(wù)量擴(kuò)大了很多，現(xiàn)在又新加入了很多企業(yè)?！?/span>
他表示，這個單品整體規(guī)模明顯增加。不過，盡管終端需求增長了不少，但相對于其他火鍋料產(chǎn)品，福袋的體量依舊較小。這與產(chǎn)品的高價位、依賴手工有很大關(guān)系。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
目前來講，高端火鍋料產(chǎn)品出廠價集中在每噸兩三萬元至5萬多元。福袋這一單品，比如魚籽原料價格比較高，加上手工包制效率低，整體成本很高。大多數(shù)企業(yè)的出廠價在500元左右/件，一件10kg，屬于高端火鍋料中的高端價位。
“廠家做促銷時，給到經(jīng)銷商的價格有的最低400多元/件，不過這個價格也是很貴?！绷x烏笑風(fēng)食品商行總經(jīng)理朱旭峰介紹，自己代理的福袋產(chǎn)品銷量一般。安井食品一位業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人也表示：“福袋銷量不算大，主要針對一些餐飲通路?！?/span>
據(jù)了解，目前福袋生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，采用機(jī)械灌注餡料已經(jīng)比較普及，綁袋口的干瓢絲屬于天然物料，不好固定，依舊采用人工綁袋，效率不高。
北海玖嘉久食品也是較早生產(chǎn)福袋的企業(yè)，鑒于福袋綁袋口難，所以更多地在產(chǎn)品創(chuàng)新上做文章。今年6月，它們推出福包系列新品，包括魚籽和龍蝦兩種餡料。
福包的外形與魚豆腐類似，但所用外皮、餡料源自福袋，是注入餡料后直接封口，少了綁袋的環(huán)節(jié)，自動化生產(chǎn)大大提升。有經(jīng)銷商評價：“福包與福袋也有差異化，應(yīng)用場景會有新變化?！?/span>
對于福袋的未來發(fā)展，朱旭峰分析認(rèn)為：“現(xiàn)在福袋市場還處于自然增長階段，花力氣推廣的廠家不算多。一方面是因為價格貴，市場接受度不夠高;另一方面是沒有機(jī)械化生產(chǎn)，產(chǎn)量提不上來?！彼缘帮溑e例，以前手工生產(chǎn)是200多元/箱，現(xiàn)在自動化生產(chǎn)是150元/箱。價格降下來，產(chǎn)能升上去，爆品就誕生了。
“水晶包、蝦餃的工業(yè)化歷程，也差不多是這樣的?！敝煨穹逭f，“現(xiàn)在福袋已經(jīng)是許多大企業(yè)的儲備產(chǎn)品，只要廠家想辦法通過原輔料、設(shè)備等來提高性價比，很可能是未來的爆品。”
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