開(kāi)花脆皮腸脆度分級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定者！三全用“6°”黃金脆重構(gòu)肉腸江湖

2026-05-2709:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

“脆”不再是一句模糊的口感描述，而是可以用科學(xué)儀器精確量化的標(biāo)準(zhǔn)，一場(chǎng)關(guān)于開(kāi)花脆皮腸的行業(yè)變局悄然爆發(fā)。

在剛剛結(jié)束的中國(guó)凍博會(huì)山東展上，三全肉制品事業(yè)部重磅亮相，它是開(kāi)花脆皮腸脆度分級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定者，并定義“‘6°’黃金脆，才是好脆腸”，迅速成為展會(huì)期間被反復(fù)提及的熱議話題，在行業(yè)中持續(xù)發(fā)酵。

冷食傳媒 | Tracy

三全“6°”黃金脆讓脆度可量化

開(kāi)花脆皮腸，在冷凍食品行業(yè)并不是一個(gè)新品。但是，作為這個(gè)產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)“脆”卻一直備受爭(zhēng)議。因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)認(rèn)知中，“脆”是一種主觀感受，眾口難調(diào)，極易引發(fā)消費(fèi)爭(zhēng)議。

三全決定將“開(kāi)花脆皮腸”打造為肉制品事業(yè)部的拳頭產(chǎn)品后，率先攻克的就是這一行業(yè)痛點(diǎn)。

三全食品作為主要起草單位，參與制定了《開(kāi)花脆皮腸脆度分級(jí)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確了該產(chǎn)品的脆度的分級(jí)與技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，脆度值是指采用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)開(kāi)花脆皮腸樣品進(jìn)行穿刺測(cè)試，穿刺最大力與破裂后衰減力之差，以C 表示，單位為克力（gf）。

同一批次產(chǎn)品按規(guī)定方法測(cè)定，剔除測(cè)定結(jié)果中的最大值和最小值后，其余樣品脆度值的算術(shù)平均值，以Cm 表示，單位為克力（gf）。依據(jù)批次平均脆度值（Cm），確定開(kāi)花脆皮腸產(chǎn)品脆度水平的等級(jí)類別。根據(jù)開(kāi)花脆皮腸的批次平均脆度值對(duì)其進(jìn)行綜合分級(jí)，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。

自此，開(kāi)花脆皮腸的脆度不再是模糊的語(yǔ)言游戲，而是可科學(xué)量化的技術(shù)指標(biāo)。

以《開(kāi)花脆皮腸脆度分級(jí)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，三全食品經(jīng)過(guò)深入實(shí)驗(yàn)、盲測(cè)與數(shù)據(jù)沉淀，最終確立了“‘6°’黃金脆，才是好脆腸”的脆度標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)背后，是三大維度的系統(tǒng)支撐：

01配方科學(xué)定脆

三全黃金配比，精準(zhǔn)平衡干濕比例，鎖定“6°”黃金脆感閾值，不軟不硬、脆度剛剛好，風(fēng)味與脆感完美融合。

02原料本味鎖脆

嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)肉源，鎖住肉質(zhì)緊實(shí)質(zhì)感與豐盈汁水，追求外脆里嫩、鮮香不膩的食用體驗(yàn)，讓每一口咀嚼都盡顯純粹風(fēng)味。

03工藝匠心控脆

分段梯度控溫，精準(zhǔn)定格6 度標(biāo)準(zhǔn)脆感，脆層均勻成型、咔嚓有聲，每一根口感統(tǒng)一、穩(wěn)定不翻車。

三全“6°”黃金脆，徹底顛覆了傳統(tǒng)脆皮腸“脆度不足”或“脆而發(fā)柴”的缺陷，成為其不可復(fù)制的護(hù)城河。

“三全‘6°’黃金脆，以科技量化口感脆度，重新定義賽道規(guī)則。”三全肉制品事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師鄒建也給予高度評(píng)價(jià)：“三全開(kāi)花脆皮腸聯(lián)合高校科研力量賦能企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，打造校企產(chǎn)學(xué)研深度融合新典范。”他還建議，企業(yè)可以通過(guò)包裝創(chuàng)新等方式，讓產(chǎn)品更有價(jià)值感。

高肉含量、精準(zhǔn)切花工藝

重塑品質(zhì)標(biāo)桿

三全之所以敢喊出“‘6°’黃金脆，才是好脆腸”的口號(hào)，與其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控有重要關(guān)系。其嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)豬肉，堅(jiān)持高含肉量，遠(yuǎn)超行業(yè)常規(guī)肉含量，不靠淀粉充數(shù)，黃金肥肉比，一口彈嫩多汁，肉香純粹。

創(chuàng)新精準(zhǔn)切花工藝，加熱后自然均勻開(kāi)花，造型吸睛，兼顧顏值與食用體驗(yàn)，終端辨識(shí)度極高，適配火鍋、燒烤、麻辣燙、小吃攤等全場(chǎng)景。

針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)者“吃出健康”的潛在心理需求，它堅(jiān)持非必要不添加，產(chǎn)品0反式脂肪酸，家庭餐桌與兒童皆可安心食用；同時(shí)采用雙層極速鎖鮮技術(shù)，第一層鎖住汁水與肉香，第二層隔絕外界雜質(zhì)，最大限度還原鮮肉本味。

看得見(jiàn)的花開(kāi)造型，咬得出的“6°”脆感，藏不住的肉汁與誠(chéng)意，三全開(kāi)花脆皮腸不只是一款新品，更是一整套從品質(zhì)到標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性升級(jí)。

第二增長(zhǎng)曲線蓄勢(shì)待發(fā)

三全鍛造肉制品為新引擎

作為中國(guó)速凍食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，目前，三全食品占據(jù)全國(guó)30%以上的市場(chǎng)份額，連續(xù)多年位居行業(yè)前列。它擁有“國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”、“博士后科研工作站”以及“國(guó)家速凍食品標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)處”，再加上覆蓋全國(guó)的“全冷鏈”系統(tǒng)，將頂尖科研實(shí)力轉(zhuǎn)化為過(guò)硬的產(chǎn)品力，確保產(chǎn)品從配方源頭到運(yùn)輸終端，始終新鮮、安全。

如今，這家速凍巨頭正以前所未有的決心押注肉制品賽道。自2025年半年報(bào)正式宣布組建肉制品事業(yè)部并明確其“第二增長(zhǎng)曲線”戰(zhàn)略地位，至今不到一年，三全肉制品事業(yè)部已形成完整產(chǎn)品矩陣，包含涮煮丸類、滑類、餃類、腸類、肉卷類、肉片類和火鍋周邊小吃類，以及各種煎炸調(diào)理肉制品、預(yù)制菜肴等全品類同步供貨。

而開(kāi)花脆皮腸的橫空出世，標(biāo)志著這一矩陣終于迎來(lái)了自己的靈魂拳頭產(chǎn)品。目前，三全已配備現(xiàn)代化肉制品專屬生產(chǎn)線，對(duì)標(biāo)行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全流程自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，依托全國(guó)8大生產(chǎn)基地，保障穩(wěn)定供應(yīng)與極致新鮮度，真正做到“好肉敢用清水煮”。

盡管組建時(shí)間不長(zhǎng)，但是，三全肉制品事業(yè)部成績(jī)斐然。據(jù)2025年年報(bào)，其速凍調(diào)制食品，主要是涮烤等新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9.76億，同比增加11.80%，增速迅猛。

肉制品，正蓄勢(shì)成為三全食品繼速凍米面之后，又一強(qiáng)勁的增長(zhǎng)新引擎。

廠商聯(lián)合，共享百億賽道紅利

三全肉制品此次高調(diào)亮相，不僅是一次產(chǎn)品和品牌形象的全面升級(jí)，更是一次面向經(jīng)銷商的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)釋放。

“廠商聯(lián)合、共同戰(zhàn)斗”——三全表示將以品牌 + 產(chǎn)品 + 渠道 + 研發(fā)四力與經(jīng)銷商伙伴深度綁定、并肩作戰(zhàn)，協(xié)同發(fā)展，共同掘金肉制品這條廣闊的百億賽道。脆皮腸市場(chǎng)，看似成熟，實(shí)則長(zhǎng)期缺乏標(biāo)準(zhǔn)、缺少真正的頭部品牌。而三全以“6°”黃金脆為標(biāo)準(zhǔn)，在這片江湖中劃出了一道不可逾越的護(hù)城河。它不僅是一款產(chǎn)品，更是一款真正具備差異化競(jìng)爭(zhēng)力、能直接落地終端、迅速起量的超級(jí)大單品。