2018-02-0116:49
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯合作協議。星星冷鏈專門成立“猩·星動力車間”，為猩便利定制冷柜。目前，猩便利已經投放了數萬臺冷柜，主要銷售面包、飲料、盒飯、面條、壽司、飯團等冷鏈食品。在無人零售這場新商業大賽中，一向身居幕后的設備供應商罕見地走到了臺前。
在產業轉型和迭代加速的時期，一家傳統的家電制造企業如何把握發展脈搏，站上新“風口”?在新零售帶來的新需求下，食品及設備制造業如何搶占制高點?冷凍食品傳媒記者就此專訪了星星冷鏈董事長楊文勇。
| 談商機 |
新零售將催生新制造和新經營
記者：星星冷鏈與猩便利簽署了戰略合作協議，是什么樣的契機促成了此次合作?
楊文勇：猩便利找到我們其實是很偶然的，沒有經過任何介紹。猩便利當時跑了很多企業，最終選擇星星冷鏈，一是覺得星星冷鏈解決新零售設備問題的能力比別的企業強，二是星星冷鏈的奔跑速度能夠與猩便利同步。互聯網企業跟傳統企業合作，不是非要雙方都強，而是大家的奔跑速度一樣。
星星冷鏈董事長楊文勇(左)、猩便利聯合創始人兼高級副總裁張宇輝(右)共同出席戰略合作簽約儀式
互聯網企業發展靠的是速度、迭代和模式，傳統企業則靠基礎和沉淀，前者輕資產運營，后者體量很大、資產很重，有的時候真的很難攜手。雙方理念和速度的同步很關鍵。因為契合，星星冷鏈與猩便利才得以合作。
記者：近百萬臺冷柜的投放，大概會什么時間完成?
楊文勇：近百萬臺更多的是一個概念，真正是不是一百萬臺，還要根據具體的商業模式和產業的發展情況來看。這里強調的是，猩便利要成為行業的領先者，需要有百萬個點，要抓那么多的入口。
未來新零售企業生存的點位在哪里?三十萬點，五十萬點，還是一百萬點?猩便利的自我定位是未來新零售的領頭羊，給自己設定了一個百萬級點位的目標，因而星星冷鏈自然會有百萬級的產品去支撐。
從這一層面講，這個概念更多的是指雙方的理想和目標，而不是說有一個確定的時間，到哪一天我要投放一百萬冷柜到市場。也許猩便利這個百萬點位需要兩年時間，也許到五十萬個點位時，已經成為行業的領跑者。當它完成這一目標時，就開始強調效率，要精細化管理，改善供應鏈。
記者：新零售將給冷凍食品產業帶來什么樣的影響?
楊文勇：2016年10月份，馬云在云棲大會上提出新零售、新制造、新金融、新技術、新能源“五新”概念。當時，我還不知道這是一個什么樣的概念，但我想，“新”一定是變化，一定要打破傳統的東西。
新零售改變了以往小賣部、超市的銷售模式，以最小的單元、最近的距離，來到消費者身邊。因為結合了互聯網技術，有大數據分析，新零售平臺能自動判斷辦公樓里什么商品消費量最大，從而有針對性地提供產品，這是新零售的優勢。今后，新零售會由半封閉式到開放式轉變，比如從辦公室、電影院、圖書館、網吧等室內公共場所，向車站、碼頭、道路邊轉變。
當新零售商業模式出現時，星星冷鏈需要考慮的是，以什么樣的技術和方式解決新零售的設備需求。
2018年，新零售業態尤其是速凍食品、生鮮將有兩個變化，第一個是線下反轉，第二個是品質升級。
具體來說，2018年基本上不會出現以往線上100%的增量，線上的流量和體驗，客戶已經不能完全滿足。以前消費者選擇線上購物是為了便宜，省時間，但線上消費缺乏體驗感，消費者的理念已經悄然發生變化。
現在很難確定各產業間的界限，互聯網打破了這些。行業發展不再以業態存在，而是以用戶需求的形式存在。線下零售必須做出改變，可圍繞透明便宜、消費方便、體驗好、有互動、新制造的柔性化、新技術智能應用等展開。
新零售會給現在的商業業態帶來很大的沖擊、洗牌，盈利方式甚至也會調整。對于冷凍食品企業來說，最后比拼的一定是產品質量。這就逼迫冷凍食品企業去研究消費者喜好，努力把產品做好，而不是研究商業關系。專注于產品本身，關注產品的新鮮度、品質，對于那些重品質的優秀企業來說，是個非常利好的事情。
星星冷鏈的“猩·星動力車間”內景
隨著新零售的發展，新經營也會顯現，支付會變得越來越方便。未來，速凍食品廠的資金使用效率會提高;超市需要轉型，做服務和體驗中心;小賣部將集倉儲、服務、體驗于一體。
新零售為傳統制造業帶來了機會。互聯網的發展對傳統制造業來說不是清洗，而是一個重生的機會。
| 談趨勢 |
互聯網時代，制造業要細分化、個性化、定制化、柔性化
記者：過去的一年，冷柜市場有哪些比較明顯的變化?將來的發展趨勢如何?
楊文勇：隨著我國經濟的發展，中產階層規模越來越大。2016年，中國的中產階級是1.5億人，2017年是2億人，未來會更多。他們對吃的要求也會越來越高——吃什么?怎么吃?一樣的質量，吃更多的品類，吃不一樣的口味。而這個理念也需要冷鏈設備企業來輔助實現。
目前中國冷鏈年復合增長率大都在15%以上，比家電業每年2%~3%的增長速度高得多。冷凍食品是一個朝陽產業，市場會更加細分。
原來一個冷凍柜里可以儲存很多東西，肉、菜、蛋、冰淇淋、海鮮等全部裝一塊兒，現在已經開始細分，冰淇淋有冰淇淋的柜子，海鮮有海鮮的柜子，肉有肉的柜子。未來還會更加細分，比如海鮮中的三文魚品類也會有專門的柜子。商家會根據不同品種對溫度的敏感程度，選擇最佳的溫度控制。
對于冷鏈行業來說，當前的挑戰主要有兩個。一是專業的細分。企業要研究每一類食品的最佳溫度。二是個性化定制。每一家企業都有自己的個性化需要，表面看是外觀的差異，其實是內在核心的區別。
食品廠家不僅是賣食品的，賣出去的食品更要是健康衛生的，而這需要冷鏈設備企業的助力。原來設備企業只需研究冷卻速度、冷凍能力、溫度的精度、制冷機的環保，現在要把互聯網的很多東西應用進來，實現數據在線監測、云平臺搭建、遠程監控，專業度更加寬泛。
要應對這些，企業要不斷升級技術，具備制定解決方案的能力;要有標準化、模塊化的管理模式;要建立起柔性化的制造體系;供應鏈的效率要高，反應速度得快。
2017年3月份，星星冷鏈成立了新零售項目技術部、新零售創新技術部。新成立部門的時候，我還不確定產品到底要以什么樣的商業形式出現，但已經知道產品大致的底層技術“輪廓”。這個底層技術包括掃碼支付或者指紋支付、物品識別技術、遠程數據傳輸技術。這些門檻沒跨過去，就不能適應時代。
在新零售的無人智能設備剛出來的時候，星星冷鏈的反應速度及提供解決方案的速度是最快的，合作伙伴除了猩便利，還有餓了么、美團、豹便利、小易到家、七個考拉等。大約60%的新零售企業都在跟星星冷鏈合作。
我從事制造業36年，經歷了80年代的物品稀缺時代、90年代的產業升級時代、2000年以后的信息化時代，也經歷了2010年以后的互聯網時代。在這四個時代中，互聯網對社會的改變是最大的，它改變的不是產品，是工具。人們已慢慢習慣了口袋里不放錢、買火車票不排隊，而這些生活習慣的改變自然也造就了許多新興產業。
傳統的制造業企業如果不去深刻理解這些時代變革，那關門則是一定的。制造業不是不好做，而是要怎么去做。
大家都在講互聯網+制造業，但如何+并沒有定義。所謂互聯網+，一是企業的制造體要+，讓生產效率變得更高，制造系統越來越柔性化;二是管理要+，管理上加入互聯網手段;第三是產品+，更多地關注消費者偏好的改變和商業模式的變化。
記者：最近網上熱議，說當下的自助售貨機模式特別考驗人性，出現了商品被偷等情況。您認為，有無必要將其替換成智能柜?
楊文勇：這個需要結合一定的數據和技術來判斷。對于貨損率比較高的貨柜，可將其替換成智能柜。智能柜的價格和普通貨柜不一樣，相比于第一代便利貨架，智能柜售價更高。但到底哪一種方式更合適，需要具體考究投入與產出比，沒有絕對的對錯，只有合適與不合適。如果開放式貨柜的貨損率不超過5%，那就是合適的，但如果其貨損率達到20%以上，那一定是智能柜更合算。
很多新生事物在發展過程中，都會出現不理想的情況，有個試錯成本。企業要創新，就要有承擔試錯成本的勇氣，不敢試錯，就不會有機會。所以，我對研發部門的要求就是，成功率在50%即可。
不想冒風險，只能等著用別人的技術。對于傳統企業來說，創新不是找死，不創新才是等死。星星冷鏈到今年已成立整整三十年，若沒有強烈的意志和堅定的信心去改變傳統思維模式，推動種種變革，很難找到發展的路子。
| 談發展 |
專業、生態、分享、賦能，圍繞商業業態做生態
記者：這么多年來，星星冷鏈能夠保持穩健發展的原因是什么?有什么秘訣?
楊文勇：第一是專心致志做事情。人家去做房地產，就讓他去，星星冷鏈安安心心做制冷就好。星星冷鏈關注技術，做技術領域的“匠人”。在外行看來，每個行業都好進，但其實每個行業都是有竅門的，需要專心致志，不能這山望著那山高。任何一個東西，只要認真做，都是有機會的。
第二是在市場或環境發生巨變的時候，企業能夠快速找到適合自己的路子。回顧過去的30年，外部環境發生了很大變化，那些沒有找到自己路子的企業都倒下了。不能走老路，要在堅持專業的前提下走新路子。
守是守不住的，對企業來講，唯一不變的就是變化。企業要生存發展，只能變，變得越來越健康，越來越扎實。這么多年了，星星冷鏈的發展始終是向上走的。2017年，星星冷鏈的業務大概增長了16%;2018年，星星冷鏈的增長目標是30%。
作為一家民營企業，為適應時代的變化，星星冷鏈在2016年實施了股權改造，現在的股權是比較多元化的。但在沒上市之前，星星冷鏈最大的股東依然是星星集團，現在的股權也有外資。
星星冷鏈也會去行政化管理，未來一定是專業、生態、分享、賦能的形態。星星冷鏈不是某一產品的制造商，而是一種生態，提供整體的解決方案。正如家電界的海爾是圍繞家電做生態，星星冷鏈就是圍繞冷鏈在做生態。傳統產業并不是不好做，要看你怎么做，以一種什么樣的方式去做。
記者：您認為是時代成就了星星冷鏈，還是星星冷鏈更會借勢發展?
楊文勇：每一個時代都是最好的時代。我所經歷的每一個時代，都給星星冷鏈帶來了發展。國家改革開放是好的時代，中國法制化進程的推進是好的時代，互聯網時代更是個好時代。總體來看，國家越來越強大，人民越來越富裕。
我是一個樂觀主義者，是一個不怕任何困難和挑戰的人。我認為，想不出解決問題的辦法，想不出解決困難的路徑，是因為自己的能力不夠。若有一天，我想不出一個好的方法、路徑或戰略來幫助企業發展，我一定會主動退下去。
記者：星星冷鏈未來的發展計劃是什么?
楊文勇：星星冷鏈要在2020年以前，成為中國冷鏈業的龍頭企業。我的夢想是，做冷鏈產業的全球第一，這需要五到八年時間，需要腳踏實地地去奮斗。我不知道這個夢想能不能實現，但正因為有這樣的夢想，才有不怕任何困難的勇氣和決心。
2018年，我在我們的工作會議中寫了這樣一句話：一群人、一件事、一個夢、一起干!
雖然已經55歲，但我變革的思想不會停止，對創新的要求不會降低。比如有新的互聯網工具出來，我一定先行先試。我希望我的團隊擁有變的思想、變的習慣。我若不變，他們肯定不變。我總有一天要把工作交給年輕人，所以我希望他們能夠快速成長起來。
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