閘門洞開(kāi)，中國(guó)牛羊肉行業(yè)從未像現(xiàn)在這樣，與世界的對(duì)話如此之多，與世界的聯(lián)系如此之深。自2010年以來(lái)，中國(guó)牛羊肉消費(fèi)量節(jié)節(jié)攀升，2016年，中國(guó)牛肉年消費(fèi)量已達(dá)到800萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)3600億元，消費(fèi)缺口巨大。供需矛盾背景下，我國(guó)陸續(xù)開(kāi)放牛肉進(jìn)口國(guó)家，數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)約20%的缺口需要通過(guò)進(jìn)口補(bǔ)給。作為世界知名的“牛羊大國(guó)”，如何壯大牛羊肉產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而成為“牛羊強(qiáng)國(guó)”，中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)機(jī)遇無(wú)限而任重道遠(yuǎn)。

5月4日，第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行。記者獲悉，第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)將于7月10日在內(nèi)蒙古赤峰市召開(kāi)，圍繞牛羊肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品研發(fā)、行情研判、品牌塑造以及供應(yīng)鏈金融等方面，行業(yè)大咖將共同探討牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和路徑。此次大會(huì)由中國(guó)食品報(bào)社、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳、內(nèi)蒙古自治區(qū)商務(wù)廳以及赤峰市人民政府共同主辦。

　　媒體+活動(dòng)助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)已連續(xù)舉辦了三屆。三年以來(lái)，產(chǎn)業(yè)大會(huì)穩(wěn)步發(fā)展，從牛羊肉養(yǎng)殖、屠宰，到加工、流通、餐飲甚至消費(fèi)終端，產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)主體在此完成對(duì)接、交流、洽談、合作，共同打造了一個(gè)專業(yè)、開(kāi)放、高效的交流互通平臺(tái)。

　　在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，如何把握行業(yè)脈動(dòng)與市場(chǎng)機(jī)遇？中國(guó)食品報(bào)社黨委書(shū)記、社長(zhǎng)黃國(guó)勝出席新聞發(fā)布會(huì)并分析指出，中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變，民眾消費(fèi)向更健康的牛羊紅肉轉(zhuǎn)變，目前中國(guó)每年牛肉消費(fèi)量在800萬(wàn)噸左右，按照均價(jià)每公斤45元推算，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)3600億。而羊肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)占比由1985年的3%提高到2016年的5%，未來(lái)中國(guó)牛羊肉行業(yè)還將獲得持續(xù)的增長(zhǎng)空間。

　　伴隨著牛羊肉行業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大，中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)的影響力和推動(dòng)力逐漸提高，去年在赤峰舉辦的第三屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，吸引了全國(guó)300多家牛羊肉及相關(guān)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)參展，來(lái)自海內(nèi)外的上千家牛羊肉行業(yè)及相關(guān)企業(yè)前來(lái)參會(huì)交流，來(lái)自全國(guó)各地餐飲、經(jīng)銷、配套企業(yè)共3萬(wàn)人次現(xiàn)場(chǎng)商貿(mào)洽談，累計(jì)簽約金額突破35億元。

　　黃國(guó)勝?gòu)?qiáng)調(diào)，促進(jìn)行業(yè)交流、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是中國(guó)食品報(bào)社舉辦中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)的核心宗旨，歷屆牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)一直在引導(dǎo)和推動(dòng)牛羊肉行業(yè)向規(guī)模化、精細(xì)化、品牌化方向升級(jí)轉(zhuǎn)型，取得了有目共睹的成績(jī)，獲得了業(yè)界的認(rèn)可和好評(píng)。近日，國(guó)務(wù)院正式將每年5月1日設(shè)立為“中國(guó)品牌日”，為我國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)樹(shù)立品牌、健康發(fā)展指明了方向。“7月的草原美酒滿杯、牛羊正肥。本屆大會(huì)共話中國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢(shì)，將在規(guī)模、議程、宣傳推廣及參會(huì)人員等方面，為國(guó)內(nèi)外牛羊肉企業(yè)提供專業(yè)交流、深度合作的良機(jī)。讓好產(chǎn)品賣出好價(jià)格，讓好企業(yè)抓住好機(jī)遇，讓好品牌傳播到全世界。”

　　全球牛肉貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜

　　與世界共舞，利弊本為同一把刀的兩刃。因匯率、國(guó)際政策、出口國(guó)現(xiàn)狀、疫情等因素影響，全球牛羊貿(mào)易市場(chǎng)充滿諸多變數(shù)和不確定性。

　　數(shù)據(jù)顯示，巴西牛肉出口量占全球的25%，也是中國(guó)2016年度進(jìn)口牛肉量最大的國(guó)家，售賣過(guò)期變質(zhì)肉類食品丑聞波及面廣。今年的第一季度，中國(guó)牛業(yè)便隨著世界的脈搏共同波動(dòng)，直至4月初，這一丑聞事件帶來(lái)的相關(guān)貨源緊缺、價(jià)格浮動(dòng)等不良影響尚未被行業(yè)完全“消化”。

　　中澳自貿(mào)協(xié)定已經(jīng)實(shí)施三次降稅，效果初步顯現(xiàn)。在兩國(guó)貿(mào)易結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化過(guò)程中，中澳自貿(mào)協(xié)定對(duì)雙邊貿(mào)易起到了穩(wěn)定的作用，而伴隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，澳洲高端和牛市場(chǎng)也必將進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　與此同時(shí)，美國(guó)牛肉也在為重返中國(guó)市場(chǎng)而加緊努力。2016年9月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，解除部分美國(guó)牛肉產(chǎn)品的進(jìn)口禁令，意味著時(shí)隔13年后美國(guó)牛肉重返中國(guó)。

　　此外，中國(guó)進(jìn)口牛肉也在經(jīng)歷著從“冰凍時(shí)代”到“冰鮮時(shí)代”的變化。2016年，我國(guó)陸續(xù)從澳大利亞等國(guó)開(kāi)始進(jìn)口活牛，河南、重慶、山東等地企業(yè)紛紛從澳洲進(jìn)口活牛到國(guó)內(nèi)進(jìn)行屠宰加工。今年2月20日，由上海中房置業(yè)引進(jìn)的1195頭澳大利亞肉牛歷經(jīng)16天的海上旅程，越過(guò)重洋抵達(dá)山東榮成石島口岸。

　　與冷凍和冰鮮牛肉進(jìn)口不同的是，活牛進(jìn)口模式的開(kāi)啟對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)主流的熱鮮肉市場(chǎng)形成直接沖擊，且活牛進(jìn)口的趨勢(shì)有著明顯的擴(kuò)大跡象。

　　品質(zhì)化品牌化是必經(jīng)之路

　　與牛業(yè)相似，中國(guó)羊業(yè)同樣面臨著巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。進(jìn)口羊肉更低的養(yǎng)殖成本、穩(wěn)定的品質(zhì)，決定了其成為中國(guó)羊肉的強(qiáng)敵。在價(jià)格戰(zhàn)中，并不占優(yōu)勢(shì)的國(guó)產(chǎn)羊肉應(yīng)該怎樣去尋求自己的突破口？

　　作為主產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地區(qū)，包括政府、企業(yè)在內(nèi)都開(kāi)始著手打造本地羊肉品牌，通過(guò)政策扶持、資金補(bǔ)貼、建設(shè)交易市場(chǎng)、拓寬銷售環(huán)節(jié)等各種措施，來(lái)推進(jìn)國(guó)產(chǎn)羊肉的品牌化發(fā)展，增加產(chǎn)品附加值，以高品質(zhì)產(chǎn)品獲取市場(chǎng)份額。

　　同時(shí)，新的銷售渠道和模式也開(kāi)始涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)羊、高端定制、直播銷售等新型銷售模式涌現(xiàn)，進(jìn)一步加大了牛羊肉市場(chǎng)的分化，依賴傳統(tǒng)模式的企業(yè)或個(gè)人的市場(chǎng)份額逐漸減小。

　　中國(guó)雖為世界牛羊養(yǎng)殖大國(guó)，但因?yàn)槠鸩酵怼⒒A(chǔ)差，牛羊養(yǎng)殖、屠宰、加工業(yè)規(guī)模小、分布散、價(jià)格高，如何使產(chǎn)業(yè)布局和結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步的合理化調(diào)整，推進(jìn)我國(guó)牛羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，是行業(yè)面臨的重要課題。

　　新聞發(fā)布會(huì)上，中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)組委會(huì)與九州冷域資本現(xiàn)場(chǎng)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布雙方將在業(yè)務(wù)捆綁、市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)業(yè)推動(dòng)等多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展強(qiáng)強(qiáng)合作，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同促進(jìn)雙方產(chǎn)品與服務(wù)的延伸和發(fā)展。九州冷域資本將全程參與第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，為參會(huì)企業(yè)提供相關(guān)供應(yīng)鏈金融服務(wù)。

　　據(jù)介紹，九州冷域資本是一家專注于冷鏈領(lǐng)域供應(yīng)鏈金融的服務(wù)平臺(tái)，常年為冷凍食品客戶提供系統(tǒng)、咨詢、資產(chǎn)、資金、信息化、運(yùn)營(yíng)等多方面的綜合服務(wù)，在國(guó)內(nèi)擁有眾多體量級(jí)客戶。此次雙方攜手，旨在通過(guò)金融與科技的融合，提升牛羊肉行業(yè)供應(yīng)鏈金融和要素整合效率，促進(jìn)金融市場(chǎng)與中國(guó)牛羊肉實(shí)體經(jīng)濟(jì)之間的高效循環(huán)。 

　　高峰論道產(chǎn)業(yè)未來(lái)    

　　赤峰是內(nèi)蒙古第一人口大市。2015年、2016年，赤峰這個(gè)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)牛羊肉食品之都”的城市，連續(xù)舉辦了兩屆牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)。

　　“歷史悠久、文化燦爛；物產(chǎn)豐富、資源富足；風(fēng)光秀美、景色宜人；區(qū)位優(yōu)越、交通便捷。”赤峰市副市長(zhǎng)石銀峰用4句話32個(gè)字概括了赤峰市基本情況。赤峰擁有2100萬(wàn)畝耕地、8600萬(wàn)畝天然草牧場(chǎng)、4500萬(wàn)畝森林，是全國(guó)重要的農(nóng)畜產(chǎn)品輸出基地。2016年末，全市家畜存欄達(dá)到2660萬(wàn)頭只，連續(xù)10年位列內(nèi)蒙古自治區(qū)第一，其中肉牛存欄317萬(wàn)頭，肉羊存欄1704萬(wàn)只。全年出欄肉牛153萬(wàn)頭、肉羊810萬(wàn)只。年產(chǎn)牛肉18萬(wàn)噸，羊肉13萬(wàn)噸。

　　談及舉辦第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)，石銀峰透露， 兩屆牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)成功舉辦，取得了很好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。赤峰市委、市政府非常重視這次大會(huì)，有意愿將其培育成赤峰固定的品牌展會(huì)。

　　“赤峰具備成規(guī)模、上檔次的參展企業(yè)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，已經(jīng)孕育出蒙都羊業(yè)、草原興發(fā)、東方萬(wàn)旗等國(guó)家級(jí)牛羊肉龍頭企業(yè)；有赤峰利源、德潤(rùn)、宏發(fā)、中敖、大牧場(chǎng)等業(yè)內(nèi)知名企業(yè)和品牌，各類中小肉類加工企業(yè)近百家。

　　目前，赤峰已經(jīng)成為全國(guó)重要的農(nóng)畜產(chǎn)品輸出基地，每年生產(chǎn)牛羊肉31萬(wàn)余噸，而且背靠遼闊的錫林郭勒和呼倫貝爾兩大天然草牧場(chǎng)。兩大牧場(chǎng)面積達(dá)28萬(wàn)平方公里，年產(chǎn)牛羊肉52萬(wàn)噸。赤峰未來(lái)將成為中國(guó)高品質(zhì)牛羊肉最大的生產(chǎn)加工和銷售基地。”對(duì)于赤峰牛羊肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展，石銀峰自信地表示。

　　據(jù)了解，第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)期間，將舉辦中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，屆時(shí)來(lái)自國(guó)內(nèi)外的牛羊行業(yè)精英們將匯聚一堂，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、組織及生產(chǎn)模式、食品安全監(jiān)控、品牌化建設(shè)等話題，共論牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道。此外，牛羊肉行業(yè)年度創(chuàng)新產(chǎn)品、年度金牌經(jīng)理人、年度成長(zhǎng)之星企業(yè)、年度優(yōu)秀企業(yè)家、金牛獎(jiǎng)及金羊獎(jiǎng)等各項(xiàng)大獎(jiǎng)也將在大會(huì)期間一一揭曉。本報(bào)記者  蔣梅/文  王超/攝