2021-04-2809:32
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯今天上午，思念愛燒飯三餐生活超市將在鄭州市藍堡灣貴人街揭開神秘面紗。
作為速凍食品行業龍頭思念食品旗下的新項目，愛燒飯備受業內外關注。首店的開業，意味著項目正式起航，思念也由食品加工制造業，跨界進入到社區零售商業領域。
食品巨頭愛上餐飲或零售，似乎已經成為一種新趨勢。此前冷食君也曾關注過這個現象。
那么，今天正式亮相的思念愛燒飯是一個什么樣的項目？商業定位與模式如何？主要售賣哪些產品？和其他社區食材零售店有哪些不同？
帶著這些問題，冷食君專訪了愛燒飯（天津）供應鏈管理有限公司總經理王麗娟。
?冷食傳媒記者 | 呂翠平
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| “愛燒飯”宗旨 |
帶著“愛”燒飯，為愛人燒飯
“我媽媽做的飯最好吃。”
幾乎每個人小時候都有這樣的“攀比心”。小時候家里飯菜的味道記憶，會伴隨我們的一生。即使我們成年，甚至步入老年，對
“媽媽做出來的飯”仍然念念不忘，這就是家的味道。這并不是因為媽媽做的飯有多美味，而是因為有媽媽的愛在里面。
然而，現代社會隨著生活節奏的加快、生活壓力的增加，越來越多的媽媽們走上職場，讓她們用一個小時甚至更久的時間來為家人烹制一日三餐，成為一項負擔。還有一些年輕人，想為家人烹制美味的佳肴，但廚藝有限，力不從心。
有沒有辦法可以幫助這些人，在短時間內方便快捷地烹制出一桌安全健康的美食呢？這正是愛燒飯要解決的痛點。
“中國美食博大精深。中餐是世界上最美味的，也是烹飪方式最多樣化的，這也決定了中餐做起來耗時耗力。做飯一小時，吃飯十分鐘，是很普遍的現象。愛燒飯要給家庭提供的是安全衛生、方便快捷的三餐解決方案，讓在家吃飯從‘慢出餐、 快享受’向‘快出餐 、 慢享受’轉變。”王麗娟這樣定位思念愛燒飯。
她說，COOKING WITH LOVE， COOKING FOR LOVE ， 帶著“愛”燒飯，為愛燒飯，這就是“愛燒飯”的由來。
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| 消費場景 |
鎖定家庭早中晚一日三餐
去年受疫情影響，在家吃飯成為主流。各類火鍋燒烤食材超市遍地開花，其中不乏涵蓋一日三餐的。
不過，在王麗娟看來，愛燒飯和這些店的內在邏輯完全不同。
“現在很多店，只是在火鍋燒烤食材超市內增加了一日三餐的產品，但是給消費者的感覺還是一個火鍋燒烤食材超市，消費者只有在買火鍋燒烤類食材時才會想到這些店。而愛燒飯在設計之初，就深入研究了顧客一日三餐的飲食結構和習慣，在選擇產品時也充分考慮了早中晚三餐的搭配。”愛燒飯的店面中也有火鍋燒烤食材專區，但是占比很小，并不是愛燒飯的主打品類。
在愛燒飯店中，冷食君見到一些冷柜上貼有“晚餐推薦”、“中午管飽”、“活力早餐選”等標簽，引導顧客根據消費場景購買產品。
盡管店面僅有70平米左右，不算大，但品類卻相當豐富。
早餐有手抓餅、包子、面包、牛奶等主食、也有牛奶等飲品；
午餐和晚餐則有魚香肉絲、水煮魚、酸菜魚等菜品，也有炒飯、燜面等主食。
“中國人吃飯的邏輯是這樣的：我想吃什么，豬肉，雞肉還是牛肉；如果是魚的話，我想怎么吃、好燒，水煮還是清蒸？我們是根據消費者的邏輯選品，從而更好地滿足顧客需求。”王麗娟說。
除了三餐，愛燒飯還針對夜宵選了一些產品，九多肉多的鹵味就屬此類。在鹵味的選擇上，愛燒飯和周黑鴨、絕味等休閑鹵味不同，更側重“餐桌鹵味”，如豬頭肉等菜品，可以上桌作為一道菜。這也是根據消費場景選擇的結果。
此外，螺螄粉、拉面說、酸辣粉等網紅產品，在愛燒飯中也能見到。
雖然擁有思念基因，但愛燒飯店里思念產品的占比并不算很高，“僅占30%左右。”，王麗娟補充說，“愛燒飯是個開放的平臺，只要是適合一日三餐的、品質過硬的產品，我們都會考慮。”她介紹，后期愛燒飯還可能會為消費者搭配好一日三餐，讓消費者吃得更加健康而營養，也解決“今天吃什么”的千古難題。
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| 自信 |
一日三餐沒有淡旺季，核心團隊很“硬核”
大潮退去，才知道誰在裸泳。
與去年火鍋燒烤食材超市火熱的局面相比，今年很多同類店面都出現了客流回落，甚至部分品牌出現資金緊張的問題。尤其是隨著氣溫升高，火鍋消費淡季來臨，一些品牌開始增加預制菜、茶飲、冰淇淋等新品，希望通過品類增加，熬過淡季。
思念食品卻選擇在這樣一個時機，開出第一家旗艦店，有人甚至開玩笑說：“是梁靜茹給你們的勇氣嗎？”
而這正是愛燒飯最特別的地方。
“我經常跟同事說，愛燒飯做的是一日三餐，不應該有淡旺季。如果有，那說明我們產品搭配不夠合理，沒能滿足顧客一年四季的需求。我堅信如果愛燒飯在行業淡季都能做好，旺季肯定更好。”王麗娟說。
愛燒飯自信的背后是強大的團隊支撐。
△圖片來源：網絡
業內人士都知道，王麗娟曾任思念食品市場總監，一手打造出了思念金牌蝦等經典明星產品。她也自認為，市場總監的職業出身和歷練，為愛燒飯選品提供了經驗，“其實我只是身份變了，工作內容始終沒變，都是研究消費者、為消費者選擇合適的產品。”
商品和供應鏈負責人郭亞偉，也曾在思念食品市場部任職多年，對于速凍食品行業、對產品前后端都非常了解，愛燒飯的幾百個產品都是他主持挑選出來的。
門店運營負責人王志文，曾在臺灣7-Eleven、京東7-Fresh等頭部零售企業任職，擁有豐富的運營經驗，尤其是對社區商業和生鮮食材有著深刻的認知。
精準的定位，專業的團隊，這是愛燒飯的底氣和自信來源。
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| 規劃 |
鉚定社區店，一年內計劃開店50家
愛燒飯有一個很有意思的地方，在收銀臺附近增設了一個“熱食區”，售賣包子、關東煮等熱食，有人說，“像是學便利店”。
王麗娟表示，不存在學誰的說法，更多考慮的是顧客需求。愛燒飯只做社區店，而早餐是很多家庭的大難題：沒時間在家做。愛燒飯之所以做熱食區，是為了方便消費者，也有培養、教育和引導消費者的作用。
在她看來，熱食區可以和冷凍區形成良性互動。消費者在熱食區品嘗后，覺得不錯，也會購買冷凍的回去，自己加工，從而增加客戶復購率。“而且，專門賣冷凍食品總給人冷冰冰的感覺，熱食區可以增加店面的煙火氣 和溫度，這是很重要的。”
她介紹，愛燒飯計劃在一年內開50家店，以后也可能會放開加盟，不過，店面數量并不是愛燒飯目前最關注的，“重要的是模式能否跑通，一個店的盈利能力究竟如何，只有真正具備了盈利能力的店，才能長久地運營下去，而不是曇花一現。”
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