雖然消費(fèi)者在超市貨架上不?？吹健靶孪Ｍ汀?，但幾乎每個(gè)人都直接或間接地吃過(guò)他們家的產(chǎn)品，海底撈、漢堡王、周黑鴨等眾多品牌旗下都有來(lái)自新希望六和的產(chǎn)品。

成立于1998年，新希望六和以飼料起家，生產(chǎn)規(guī)模居國(guó)內(nèi)第一、世界第二。2013年起，它開(kāi)始向養(yǎng)殖大戶、食品巨頭轉(zhuǎn)型。

在轉(zhuǎn)型的第六個(gè)年頭，新希望六和交出了一份不錯(cuò)的成績(jī)單：2019年上半年的年度報(bào)告顯示，公司營(yíng)收353億元，同比增長(zhǎng)12%，歸母凈利潤(rùn)15.6億元，同比增長(zhǎng)85%。

從飼料到禽產(chǎn)業(yè)，再到如今大力發(fā)展的豬產(chǎn)業(yè)和食品業(yè)務(wù)，新希望六和是如何“承包餐桌”的?未來(lái)對(duì)于食品業(yè)務(wù)的擴(kuò)張，新希望六和有著哪些計(jì)劃?

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做優(yōu)食品：計(jì)劃打造億元爆品

2013年起，在新希望六和掌門(mén)人劉暢的帶領(lǐng)下，新希望六和走上了向養(yǎng)殖大戶、食品巨企的轉(zhuǎn)型之路。其中的食品業(yè)務(wù)，又分為以下4種：

生鮮肉食包括禽肉品牌倍有滋、豬肉品牌千喜鶴、高端牦牛品牌雪域雅克等;

調(diào)理食品有四川地區(qū)消費(fèi)者比較熟悉的六和美食，分為串類、丸子類、煎炸烤類和腸類;

預(yù)制菜系品牌嘉和一品，旗下有面食、湯品、粥、菜肴和健康類產(chǎn)品;

包裝食品有休閑類的美好、高端類的O right。

△新希望六和旗下品牌

圖片來(lái)源：新希望六和官方網(wǎng)站

對(duì)于食品研發(fā)的方向，新希望六和高層人士、食品研究院院長(zhǎng)王冶向我們分享了三個(gè)關(guān)鍵詞——懂肉、會(huì)吃、放心吃。

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懂肉：知道什么樣的原料安全、品質(zhì)好

“我們懂肉，知道如何把控原料的質(zhì)量，也研究科學(xué)的加工烹飪方法，不需要違法添加或者超標(biāo)準(zhǔn)添加一些物質(zhì)或添加劑來(lái)掩蓋原料的不好。”王冶說(shuō)。

產(chǎn)品好，是原料好+工藝好，就可以做出安全美味的肉和菜肴。例如肉制品，由新希望自己工廠提供原料，通過(guò)安全合理的加工制作，最終產(chǎn)品里的微生物很少，配合著保鮮性能較好的包裝，不需要大量使用防腐劑。

△千喜鶴“知初”可溯源豬肉

圖片來(lái)源：新希望六和

千喜鶴今年5月推出了“知初”可溯源產(chǎn)品系列，采用新希望六和智能化養(yǎng)殖的自有優(yōu)質(zhì)豬種，食用的是自產(chǎn)的生物環(huán)保飼料，經(jīng)過(guò)52項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)，在低溫下進(jìn)行分割，抑制病菌滋生。

產(chǎn)品由新希望鮮生活全程冷鏈配送，分為氣調(diào)小包裝、鮮品小包裝的定量鎖鮮裝，提供較長(zhǎng)的保質(zhì)期的凍品真空小包裝系列，以及滿足高端餐飲連鎖品牌原料需求的精切系列。

△千喜鶴“知初”可溯源豬肉

圖片來(lái)源：新希望六和

消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)掃碼，很直觀地看到產(chǎn)品信息、屠宰信息、養(yǎng)殖信息、飼料信息，還可以查詢到生豬的檢測(cè)信息、免疫記錄、飼料的詳細(xì)質(zhì)檢報(bào)告。

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會(huì)吃：知道怎么做、怎么搭配才好吃

“我們有專業(yè)的廚師和工程師，把老百姓主觀、感性的‘好吃’，變成我們實(shí)驗(yàn)室和工廠里的科學(xué)數(shù)據(jù)和技術(shù)，進(jìn)而生產(chǎn)出美味的產(chǎn)品?！蓖跻闭f(shuō)。

特別是現(xiàn)在年輕一代的消費(fèi)者，希望在家能快捷簡(jiǎn)單的做出一頓美味大餐，新希望六和的任務(wù)，就是把過(guò)去復(fù)雜的去菜市場(chǎng)買(mǎi)肉、回家復(fù)雜而耗時(shí)的烹飪過(guò)程，都變得簡(jiǎn)單。

新希望六和旗下的美好品牌，推出了一系列自熱產(chǎn)品，包括冷啖缽缽雞、辣子蜀黍小火鍋、鴨血粉絲湯、羊肉湯等。原本這些菜肴需要經(jīng)過(guò)食材購(gòu)買(mǎi)、配料搭配、烹飪等過(guò)程，但新希望六和把這些環(huán)節(jié)在工廠就完成了，同時(shí)還保證了味道好吃。消費(fèi)者只需要將產(chǎn)品熱幾分鐘，就可以享受一頓美味的大餐了。

△美好·自熱小火鍋

圖片來(lái)源：美好京東旗艦店

新希望六和關(guān)注肉，也研究全套的解決方案?！拔覀冄芯康牟粌H僅是肉好，所有搭配的食材、調(diào)味料，都是嚴(yán)格優(yōu)選的，最終才能呈現(xiàn)成大家喜歡的美味?！?/p>

今年推出的美好農(nóng)家小酥肉，原料選用了新希望六和自產(chǎn)的采用豬后腿瘦肉，加入紅薯粉、新鮮全蛋液和四川花椒進(jìn)行調(diào)味，可以做成油炸小吃、涮火鍋、燉湯等。

△美好農(nóng)家小酥肉

圖片來(lái)源：新希望六和

同時(shí)，新希望六和還關(guān)心大家對(duì)健康的追求，研發(fā)了具有健康屬性的食品。比如預(yù)制菜系的雞胸肉產(chǎn)品，低脂、高蛋白，分為經(jīng)典原味、酷爽椒麻味和辛香黑椒味，讓健身和減肥人群也可以吃到好吃、健康的肉。

△新希望六和·雞胸肉產(chǎn)品

圖片來(lái)源：新希望六和

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放心吃：不僅要吃好，還要安全

“食品加工過(guò)程也是非常重要的環(huán)節(jié)，通過(guò)我們嚴(yán)格的工藝控制、很好的條件，來(lái)保障從食材到食物的整個(gè)過(guò)程的食品安全?！蓖跻北硎尽?/p>

新希望六和設(shè)有專門(mén)的食品安全環(huán)保部，通過(guò)儀器檢測(cè)保障指標(biāo)的安全，同時(shí)通過(guò)各種科技的手段保障食品安全。

除了對(duì)科技的關(guān)注與應(yīng)用，在食品業(yè)務(wù)上，新希望六和擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，其中最重要的便是提供肉食原料的豬產(chǎn)業(yè)和禽產(chǎn)業(yè)。這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)都在展開(kāi)新的產(chǎn)業(yè)布局。

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做大養(yǎng)豬：豬瘟是中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)升級(jí)的機(jī)會(huì)

去年8月非洲豬瘟爆發(fā)，感染此疾病的生豬的死亡率高達(dá)100%，亞洲一年有近500萬(wàn)頭豬喪生，養(yǎng)豬業(yè)遭受嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前已損失生豬總數(shù)的10%以上。

非洲豬瘟，無(wú)疑是一個(gè)災(zāi)難。但是從另外一個(gè)角度來(lái)看，它也是中國(guó)豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、重新科學(xué)布局的機(jī)會(huì)。從新希望六和的豬產(chǎn)業(yè)布局來(lái)看，主要分為兩方面的升級(jí)：一、嚴(yán)格防控，減少損失;二、提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能增長(zhǎng)。

在防控層面，新希望六和在豬場(chǎng)內(nèi)部、外部和上下游，進(jìn)行了全鏈的協(xié)作。鄧成透露道，“我們自從全面嚴(yán)防死守、布控非洲豬瘟以來(lái)，基本其他豬產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)疾病都沒(méi)了?！?/p>

△新希望六和·豬產(chǎn)業(yè)

圖片來(lái)源：新希望六和官網(wǎng)

以最關(guān)鍵的豬場(chǎng)管理為例，豬場(chǎng)內(nèi)部分四級(jí)防控，設(shè)了108個(gè)監(jiān)控點(diǎn)。所有的人員、物料、車輛，包括進(jìn)出豬場(chǎng)的生豬，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的防控，將可能的污染源阻擋在豬場(chǎng)之外，例如場(chǎng)外員工要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，需經(jīng)過(guò)至少72小時(shí)的消毒隔離。

除了物理阻隔的“防”，新希望六和還采取了生物技術(shù)的“控”——全國(guó)建有71個(gè)實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)熒光定量PCR技術(shù)實(shí)時(shí)檢測(cè)。鄧成分享道，檢測(cè)最短可做到2小時(shí)內(nèi)出結(jié)果，最長(zhǎng)的不超過(guò)4小時(shí)，能夠快速控制環(huán)境。

在提高生產(chǎn)效率層面，新希望六和首創(chuàng)聚落式生產(chǎn)模式，引入了大數(shù)據(jù)管理、AI、智慧養(yǎng)豬等新技術(shù)，建立了自動(dòng)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的養(yǎng)豬生產(chǎn)線。

△豬產(chǎn)業(yè)·聚落式生產(chǎn)模式

圖片來(lái)源：新希望六和官網(wǎng)

例如自動(dòng)投料、自動(dòng)飲水和自動(dòng)清糞系統(tǒng)，溫度、濕度等環(huán)境智能控制系統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖作業(yè)流程，以及信息化的慧養(yǎng)豬2.0系統(tǒng)，建立了母豬檔案大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)管理，并可接入可追溯系統(tǒng)。

通過(guò)高效率的產(chǎn)能布局，新希望六和的全年P(guān)SY(母豬頭均年產(chǎn)仔數(shù))保持在24，行業(yè)平均水平為17。公司2018年共銷售生豬255萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)49%，目前已投產(chǎn)的豬產(chǎn)能已達(dá)480萬(wàn)頭，加上建設(shè)中、簽約或儲(chǔ)備的，產(chǎn)能將超過(guò)3000萬(wàn)頭。

鄧成表示，未來(lái)在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，新希望六和也會(huì)加大并購(gòu)力度，選擇現(xiàn)代化、規(guī)?；⑸鷳B(tài)化的豬場(chǎng)，同時(shí)考慮在產(chǎn)業(yè)鏈上做延伸，比如食品端的業(yè)務(wù)等。

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做精白羽肉禽：推出自主研發(fā)的“中新白羽鴨”

除了豬產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)升級(jí)，新希望六和認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)肉類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變化。

鄧成表示：“現(xiàn)在豬肉占63%的比例，發(fā)達(dá)國(guó)家一般在35%-40%之間。”在非洲豬瘟的沖擊下，豬肉供應(yīng)量不足，9月份價(jià)格同比上漲69.3%，消費(fèi)者會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向其他肉類的補(bǔ)充，包括牛肉、羊肉、水產(chǎn)肉和禽肉。

其中效果最好、速度最快的是禽肉，因?yàn)榍萑獾纳a(chǎn)周期短，40天就是一個(gè)周期?！艾F(xiàn)在中國(guó)的禽肉比例占整個(gè)肉類的23%，我們希望能夠做到30%?！睂?duì)于禽產(chǎn)業(yè)，公司正在推進(jìn)基地建設(shè)、提高直供比例，并在今年8月發(fā)布了中新白羽肉鴨，也是下一階段的重點(diǎn)業(yè)務(wù)之一。

鄧成在中新白羽肉鴨的發(fā)布會(huì)上提到，中國(guó)每年生產(chǎn)消費(fèi)肉鴨30多億只，占全球肉鴨產(chǎn)銷量70%以上，年產(chǎn)值在1000億元以上，然而種源卻長(zhǎng)期控制在外國(guó)人手中，中國(guó)企業(yè)每年卻要花費(fèi)上億元引進(jìn)種源。

因此，針對(duì)我國(guó)鴨肉食品消費(fèi)需求和特點(diǎn)，新希望六和與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，在2012年開(kāi)啟了中新白羽肉鴨的育種之路。經(jīng)過(guò)科研團(tuán)隊(duì)7年多的努力，培育出了具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉鴨新品種，彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)白羽肉鴨育種行業(yè)空白。

中新白羽肉鴨配套系具有生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率高、生活力強(qiáng)的特點(diǎn)，其皮脂率低、肉質(zhì)好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有豐富、均衡的氨基酸與不飽和脂肪酸，更加適合中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。

△中新白羽肉鴨

圖片來(lái)源：新希望六和官網(wǎng)

對(duì)商品代肉鴨的大數(shù)據(jù)對(duì)比分析結(jié)果顯示，中新鴨比國(guó)外品種多創(chuàng)造利潤(rùn)約0.5元/只，其生產(chǎn)性能已經(jīng)達(dá)到或超過(guò)引進(jìn)的肉鴨品種。鄧成透露，中新白羽肉鴨配套系具有很高的經(jīng)濟(jì)效益，每年可為中國(guó)企業(yè)節(jié)約數(shù)千萬(wàn)元的引種費(fèi)用，并提升父母代養(yǎng)殖、商品代養(yǎng)殖、屠宰加工等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的效益。

目前新希望六和正在進(jìn)行內(nèi)部的全面推廣，今年7月底，中新鴨已占養(yǎng)父母代的50%以上，祖代也在更換，預(yù)計(jì)到明年的第一季度，將全部會(huì)換成中新鴨。從父母代推廣，到養(yǎng)殖普及，再到消費(fèi)者端，新希望六和會(huì)將中新白羽肉鴨輻射至全國(guó)市場(chǎng)。

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做強(qiáng)飼料：是放心肉的保障

2019年上半年，在全國(guó)飼料總產(chǎn)量同比下降1%的大環(huán)境下，新希望六和的飼料銷量876萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14%。

新希望六和表示，飼料盡管看起來(lái)離消費(fèi)者較遠(yuǎn)，但涉及了肉雞、肉鴨、生豬、水產(chǎn)等品類，正是動(dòng)物們吃了放心的飼料才能有放心的肉，這才是實(shí)打?qū)嵉娜a(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)于飼料這一核心業(yè)務(wù)，新希望六和計(jì)劃在2022年突破2500萬(wàn)噸的銷量。

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做深海外：已在國(guó)外設(shè)立56家企業(yè)

經(jīng)過(guò)20年的海外市場(chǎng)布局，新希望六和迄今已在亞洲、非洲等地的17個(gè)國(guó)家設(shè)立了56家企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍從飼料延伸到了種禽與生豬養(yǎng)殖。未來(lái)公司還將繼續(xù)努力深化、擴(kuò)大在海外的優(yōu)勢(shì)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)格局。

新希望六和的食品控股總裁劉懷偉透露，今年11月，公司在越南福平的養(yǎng)豬項(xiàng)目將開(kāi)工，之后還會(huì)布局屠宰、冷鮮肉和食品深加工項(xiàng)目。目前已成立了海外食品創(chuàng)新項(xiàng)目組，并找到了合作的加工廠，計(jì)劃年底之前在越南的胡志明市上市產(chǎn)品。

結(jié)語(yǔ)

不管是做飼料、養(yǎng)豬、養(yǎng)禽，還是做食品，最根本的還是保證“吃得安全”。

作為一家立足于農(nóng)牧食品的大企業(yè)，新希望六和正致力于通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈資源優(yōu)勢(shì)，從源頭的飼料、育種等環(huán)節(jié)，再到食品的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供全程的食品安全保障。

劉暢表示，食品安全不僅是國(guó)家戰(zhàn)略，也是新希望六和一直高度重視的發(fā)展戰(zhàn)略。未來(lái)將會(huì)持續(xù)將食品安全融入到企業(yè)戰(zhàn)略中去，積極參與行業(yè)食品健康建設(shè)，為中國(guó)人的餐桌提供更多優(yōu)質(zhì)、美味、健康的肉食品。

來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新