2019-08-1522:21
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近兩年，速凍食品行業發生了巨大變化。
一方面，以往根據原料特點劃分的速凍米面和火鍋料兩大陣營，界限逐漸被打破，火鍋料+米面、米面+火鍋料的企業不斷增多，品類融合成為新趨勢；
另一方面，高端火鍋料迎來高速增長，行業格局開始第二次洗牌。
洗牌，意味著新的機遇。
近日，鄭州千味央廚食品股份有限公司正式宣布進軍中高端火鍋料，產品本月上市。
作為餐飲渠道速凍米面大佬，千味央廚做火鍋料的“資本”有哪些？將如何操作？參與行業二次洗牌的機會有多大？
?冷食傳媒|圣蓉
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丨關注丨
定位中高端，千味央廚進軍火鍋料領域
近日，東北凍品經銷商于萍發了條朋友圈，劇透了一個行業“重磅新聞”：千味央廚火鍋料“即將隆重上市”。
△圖片來自朋友圈
這一消息也得到了千味央廚方面的證實。“8月18日，我們的火鍋料產品將在中國冷凍食品產業大會上亮相，歡迎各界朋友前來了解洽談！”千味央廚一位相關負責人告訴冷食傳媒。
千味央廚進軍火鍋料行業并非心血來潮，而是有備而來。據了解，此前他們已經花了一年多時間，深入分析火鍋料產業狀況，并對火鍋料產品做了測試。
有資料顯示，火鍋料行業2014—2017年的復合增長率為12.6%；但火鍋料前四品牌的市場份額不到20%，集中度很低。
行業持續增長，品牌集中度低，也正是千味央廚看好火鍋料品類的主要原因。
8月5日，兩家火鍋料上市企業發布的2019年半年報，也驗證了千味央廚對火鍋料行業現狀的研判。
安井食品報告期內營收同比增長19.93%，凈利潤同比增長16.04%，強者愈強的格局凸顯。
海欣食品的高端子品牌“魚極”和精品系列產品合計同比增長41.82%，占到整體收入25%，高端魚糜增勢喜人。
看好中高端火鍋料的發展前景，千味央廚做出了“選深海魚糜，做高端產品”的整體定位。
據了解，目前上市的千味央廚火鍋料產品包括魚豆腐、撒尿肉丸、仿龍蝦球、香辣魚果、蝦米餃、千葉豆腐、仿蟹肉棒、脆皮玉米腸等，均是業內品質較高的火鍋料單品。
其中，千葉豆腐、撒尿肉丸、仿龍蝦球、香辣魚果、仿蟹肉棒，在行業內產品品質優于其它產品，性價比較高。從千味央廚的產品手冊上可以看到，千葉豆腐的魚糜含量最低，在18%以上，而仿龍蝦球的魚糜含量則在50%以上。
“我們確定了千味央廚火鍋料走中高端路線，同時確定了產品口味和口感，為火鍋、麻辣燙等場景提供更優質的產品和服務?！鄙鲜鲐撠熑苏f。
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丨分析丨
超萬家餐飲終端
構建強大品牌力+核心競爭力
在近幾年的冷凍食品行業，品類的界限正在被打破?；疱伭淆堫^安井食品在面點上也有著不小的體量，而速凍米面大佬三全食品已經營火鍋料多年。從品類上看，油條、煎餃、核桃包等米面制品，幾乎是業內通行的產品。
當品類融合成為趨勢，什么才是速凍食品企業的核心競爭力呢？
一位業內人士表示，這個時代，誰掌握了渠道誰就能贏。
充分開發自身優勢渠道的潛力，是很多企業實現整體增量的主要路徑。而在如今的市場環境下，最有潛力的渠道非餐飲莫屬。據國家統計局數據顯示，2018年，全國餐飲收入42716億元，比上年增長9.5%。作為半成品食材的冷凍食品，就正處于餐飲蓬勃發展的紅利期。
在餐飲領域耕耘多年，千味央廚已成為餐飲速凍米面第一品牌，得到了餐飲業及經銷商的認可。這也是千味央廚做火鍋料的最大優勢。
△圖片由千味央廚提供
渠道層面，千味央廚與海底撈、呷哺呷哺、楊國福等大型連鎖餐飲是多年的戰略合作伙伴。而且，千味央廚的經銷商體系中，有70%都經銷的有火鍋料產品。
產品層面，千味央廚的許多速凍米面產品，在火鍋場景、麻辣燙場景中有銷售，比如麻辣燙小油條，并覆蓋了上萬家終端餐飲店。而這些消費場景和終端，也是火鍋料的主銷市場。
“現有的米面產品與火鍋料產品組合，將會1+1＞2，能為終端提供更好的服務?！鄙鲜鲐撠熑苏f。這也意味著，千味央廚做火鍋料雖然是后來者，但絕不是零起點。
“千味央廚在全國有著優秀的經銷商體系和豐富的餐飲通路資源，具有強大的分銷能力，有實力參與速凍食品行業的第二次洗牌?！鄙鲜鲐撠熑俗孕诺乇硎?。
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丨規劃丨
定位核心品類，為經銷商提供經營保障
歷經多年的發展，火鍋料行業涌現出了安井、海欣、海霸王、升隆、惠發等一批優質企業。不過，火鍋料產品主要進入流通、餐飲渠道，全國性大品牌還很少，能有專業營銷模式進行市場操作的企業更少。這也意味著，無論先入者還是后來者，都有做品牌的機會。
如今，龍頭企業逐步完成全國布局，多家優質企業也在建新廠、擴產能，火鍋料品類正在進行洗牌。選對了合作品牌，經銷商就能隨著企業一起發展。
同時，隨著國家對食品安全監管的加強，消費者對產品品質的要求逐步提高，低端火鍋料正逐步退出舞臺，大品牌的規模優勢和中高端產品的消費潛力加速凸顯。
在這樣的大環境下涉足火鍋料，千味央廚會怎么做呢？
據了解，在千味央廚的規劃中，火鍋料將作為企業的核心品類來經營，半年內將其核心產品線補充完畢，在火鍋料品類上占有一定的市場份額，為將來企業上市后的增量做出貢獻。具體操作上，將以打造爆品為主，推廣行業優勢單品，將單品做到極致。
△圖片由千味央廚提供
“我們一直以服務客戶為第一準則。針對火鍋料這個新增品類，千味央廚更是要在保證經銷商利益的前提下操作市場，計劃在2-3年內打造一批以火鍋料為主的優秀經銷商，與千味央廚一同發展。”該負責人說。
“近三五年選擇千味央廚速凍米面品類的經銷商，目前在當地都是大型經銷商?！痹撠撠熑苏f，“千味央廚有專業的市場運作團隊，有多年對餐飲渠道的市場操作經驗，有對產品品質的精準把控和對客戶的優質服務，有能力帶動經銷商一同發展，實現共贏！”
小貼士
千味央廚將選擇火鍋料品類的專業經銷商和原有米面品類火鍋料場景的優質經銷商，作為首批合作伙伴！
8月18-20日，鄭州國際會展中心（千味央廚展位號：T58），歡迎各位業內同仁交流洽談！
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